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Cebada y Malta

Ingredientes chingones

El cebada es un ingrediente base para la producción de cerveza, los primeros indicios de cebada domesticada son de las comunidades agrícolas neolíticas que datan del año 8500 a.C. aproximadamente. Pero para que los granos contengan mayor cantidad de enzimas y azúcares fermentables (alimento de la levadura)  es necesario realizar el proceso de malteado. El cual básicamente consiste en iniciar la germinación de los granos y detenerla antes de que la planta en crecimiento pueda consumir los azúcares generados. Sin este proceso la cebada no podría alimentar a la levadura, por lo que no se llevaría acabo la fermentación y tristemente la cerveza no tendría ni pizca de alcohol.